Lev med Tarmbetændelse: august 2011

torsdag den 4. august 2011

Pizza

Jeg har prøvet i et år nu.. ENDELIG lykkedes det...

Pizzadej
3 dl håndvarmt vand
25 gr gær
1 tsk salt
1 spsk husk
2 spsk olie
100 gr rismel
100 gr quinoamel
100 gr boghvedemel - hvis du ikke har alle 3 typer mel, så brug det du har (det skal ligne spelt i konsistens)
1-3 spsk majsmel - giver en mørkere farve - kom det i lidt efter lidt.

sæt ovnen på højeste varme - min kan kun tage 250 - derfor laver jeg den på grill.
udrør gæren i vandet
kom husk, salt og olie i
tilsæt mel - kom majsmel i lidt efter lidt - dejen skal hænge sammen i en kugle med klistre til hænderne.
fordel dejen på 2 bageplader på bagepapir - kom vand på hænderne så er det lettere.
lad dejen hvile 30 min
forbag dejen 10 min - kom fyld på og giv den yderligere 15-20 min
På gaskuglegrill - kom fyld på og bag 8 min

Tomatsauce
1 ds flåede tomater
1 spsk basilikum
1 spsk oregano
2 fed hvidløg
lidt sød
salt og peber

hvis du vil lave barbequepizza -så kom ½ tomatsaucen og ½ færdig barbequesauce på bunden. Giver en mere krydret og stærk smag.

Fyld - brug rester eller lige det du har lyst til...
Jeg bruger 1frisk mozarella pr pizza (billigst i fakta 7,50 kr.)
skinke er serano fra Fakta til 14,95 for 100 gr.
oksekød krydres med salt, peber og cayennepeber, paprika
majs
peberfrugt
løg
peperoni
kylling
osv.... kun fantasien sætter grænser

pizza med frisk salat

onsdag den 3. august 2011

Pasta penne med grøn pesto

God som varm ret, men også til pastasalat.

500 gr glutenfri pasta koges efter anvisningen på pakken i let saltet vand

Pesto:
mal 50 gr mandler i blender først
1 håndfuld persille frisk
1 håndfuld basilikum frisk
1 dl olie (god olivenolie)
2 springløg
2 fed hvidløg
2 spsk parmesan ost
salt og peber

jeg tilsatte 1 håndfuld hakkede friske peberfrugter og lidt ristede boghvede korn - det gav en lækker knasende fornemmelse, men alle slags grønt og nødder kan bruges.

Blend det hele og smag til med salt og peber. spis evt kylling, kotellet eller andet kød og mix grønsager til.

Velkommen

Vi har lavet denne side, da vi selv har haft svært ved at finde helt almindelige opskrifter, der er GODE og smager ligeså godt som retter, der indeholder gluten, sukker og laktose.

Mange opskrifter - både i bøger og på internettet, skal der bruges enormt mange og dyre ingredienser for at lave - og hvis man så står med et halv dårligt resultat, er det bare super ærgerligt.

Derudover syntes vi, at det var vigtigt, at ALLE i en husstand kan spise den samme kost, så "husets kok" ikke skal diske op med flere retter. Vi lever i en travl tid, hvor det kan være svært at nå at passe familien, hvis man skal handle ind 3 forskellige steder, for at finde ingredienserne, samtidig med at man skal bruge enormt lang tid på at finde opskrifter og lave maden.

Alle disse ting har vi prøvet, at tage højde for på denne side.

Vi håber, du kan bruge den, uanset om du har colitis ulcerosa eller morbus chron, men du er også velkommen, hvis du har andre lidelser, og har valgt at være på diæt uden gluten, sukker og laktose.

Forbudsfri zone.

Vi bliver hele tiden spurgt, hvorfor vi ikke følger scd diæt eller andre faste diæter. Samtidig undrer mange sig over at vi spiser uden gluten, sukker og mælk og så alligevel spiser fuldkorn og mælk engang imellem.

Svaret er egentlig ganske simpelt og kan opdeles i to ting. For det første har vi prøvet scd og masser af andre faste diæter - det virker ikke for os. Vi startede med Scd og opgav det efter 3 mdr. Det var alt for striks -. Torben tabte sig for meget og maden var bestemt ikke god. Derudover undrer det os, at scd, candidakur, Atkin, south beach osv. alle er bygget over de samme principper - low carb - men hvofor er det, at de lægebaserede kure alle advarer om at man kun må følge dem i max 7 dage for at undgå at blive syg, mens man må følge scd i det uendelige - måske ligger svaret der - hvorfor så mange prøver scd - men det ikke virker for dem....

For det andet har vi besluttet at vi ikke vil leve med forbud i vores hverdag. Tarmbetændelse er en socialt invaliderende sygdom, som gør det svært, at deltage i ting, når man har udbrud - derfor har vi IKKE brug for, at vi også skal være specielle, når vi skal ud. Er der udbrud, er vi selvfølgelig påpasselige og tager selv mad med. Men ellers spiser vi det der er - dog med måde.
Vi følger diæten til hverdag - men kan vi ikke få risnudler eller har vi lyst til et besøg på Mc D - og helbreddet er til det - SÅ GØR VI DET.

Vi har prøvet så mange diæter og forskellige opskrifter og vi er kommet frem til at madoplevelsen skal være god og vi skal nyde hver eneste gang vi spiser. Der er INGEN forbud (dog spiser vi ikke ude ved udbrud - og vi får ikke gluten og andre "forkerte" ting hver eneste dag) men vi gør det, vi har lyst til og går op i at maden skal smage godt - hvilket giver os bedre humør og igen bedre livskvalitet.

Vi supplerer kosten med vsl3 - som er frysetørrede probiotiske bakterier (ligesom youghurt tabletter - bare stærkere) derudover får Torben fiskeolie - og vitaminpiller - ellers 0 medicin.