Tigerreje spyd med asparges og tzaziki

4 Tigerreje spyd fra Brugsen
tandorikrydderi
citron

Grønne asparges
Bunden knækkes af og kommes i en skål med lidt salt og der hældes kogende vand over.

tzaziki

Steak med Blomkålsgratin og mix grønsager

1 steak pr. person

Blomkåls gratiner i muffenforme
1 blomkål i stykker koges i 4 min

½ liter vand

½ tsk groft salt

1 pakke serrano skinke steges på panden og hakkes i mindre stykker

3 spsk soyamel 

3 dl mælk

4 æggeblommer

¾ tsk groft salt

friskkværnet peber

4 æggehvider

mælk, æggeblommer og mel koges sammen i en gryde til en blød dej,

Æggehvider piskes stive og vendes forsigtigt i når den er lidt afkølet.

blomkål tilsættes

salt og peber

kommes i muffinsforme og bages i 1 min ved 200 grader.

mix grønsager

Broccoli i små buketter
cashewnødder

asparges

blandes på en pande og steges møre.

Mættende Musli Morgenstykker uden mælk, mel og sukker

Det er simpelthen et mirakel at disse brød findes

4 æg
2 spsk Husk
4 spsk Soya eller Kikærtemel
2 håndfulde müsli
lidt salt
en anelse honning

Tænd ovnen på 200 grader
Rør alle ingredienser med en ske i en skål til en sej dej.
Sættes som 4 -5 små kugler på bagepladen og drysses med birkes
bages i 15 min

Laktosefri oste

Der er desværre ingen laktosefri ost, men laktoseindholdet i ost er generelt lavt (0,1 g laktose per 100 g ost). Måske kan du tåle at spise ost i små mængder.

På listen nedenfor kan du se et lille udvalg - men udover det kan du søge flere oplysninger på Fødevaredatabanken Listen er desværre langt fra opdateret nok, men prøv dig frem.

Brie 45+ og 50+ = 0,09 gram 
Brie 60+ = 0,01 gram

Camembert 30+, 45+ og 50+  =  0,10 gram

Cheddar 50+ = 0,06 gram

Emmentaler 45+ = 0,06 gram

Feta 40+ og 50+ = 0,53 gram

Havarti 30+, 45+ og 50 =  0,05 gram

Hytteost 20+ = 1,0 gram

Parmesan 30+ = 0,01 gram
Parmesan revet = 0 gram

Roquefort 50+ = 0,12 gram

Samsø 30+ og 45+ = 0,05 gram

Thailandsk kokossuppe.

1 l hønsebouillon - tag evt. en frossen suppe fra Mou (bedre end boulliontern)
3 cm frisk ingefær skåret i skiver
2 stilke citrongræs skåret i brede stykker
½ tsk chili pulver eller 1 rød chili uden kerner
1 tsk koriander
500 g kyllingebryst skåret i mundrette stykker
250 g champignoner skåret i skiver
1 hel fennikel i tern
2 stængler selleri
1 ds kokosmælk light
1 spsk fishsauce
4 spsk limesaft
til pynt evt. frisk koriander (mangler på foto)

Sådan gør du:
Smelt suppen sammen med ingefær, citrongræs, chili og koriander i en stor gryde.
Bring det i kog og lad det simre ved lav varme i 15 min. under låg.
Steg kyllingestykker på en pande i 1 olie - gerne kokosolie hvis sygdom er i udbrud.
Hæld suppen gennem en fin si og smid de faste dele ud.
Hæld derefter suppen tilbage i gryden. Bring suppen i kog igen og tilsæt kyllingestykker og champignoner i skiver, fennikel og selleri.
Skru op for varmen og lad det simre 5-10 min.

Ryst kokosmælken inden du åbner dåsen. Rør kokosmælk og fishsauce i suppen og varm den igennem uden at bringe den i kog. Fjern suppen fra varmen og smag til med limesaft og pynt evt, med friskhakket koriander inden servering.

Pernilles Banan-is uden mælkeprodukter

Pernille Poulsen sendte os denne opskrift på bananis, som vi simpelthen næsyen ikke kan vente med at prøve af. Det er en simpel opskrift på en forholdsvis sund og og fedtfattig is uden fløde eller mælkeprodukter.

10 æg delt i blommer og hvider (evt. pasteruiseret)

2 tsk vanille sukker

100 g sukker (kan bruge honning eller sød dråber istedet for)

4 bananer

Æggeblommer piskes sammen med halvdelen af sukkeret til tyk æggesnaps

Æggehvider piskes med halvdelenaf sukkeret og vanillen til til en tyk luftig masse
Bananerne moses grundigt
Det hele vendes forsigtigt sammen til det er blandet, stilles straks i fryseren og omrøres flere gange under indfrysning.
Hvis du vil pifte smagen lidt op kan du evt. tilsætte lidt hakket mørk chokolade eller nødder.

Ris a la mande

Arlas nye fløde uden laktose gør det muligt at lave ris a la mande helt som man ellers er vant til.

1 dl vand

60 g grødris (ca. ¾ dl)

4 dl sødmælk

1 tsk vanilje eller vaniljesukker

Lidt sød  (skal smages til med få dråber af gangen.

1 spsk vanilje eller 1 vanilje stang

10g gr hakkede smuttede mandler

2½ dl laktosefri Piskefløde 38%

Kog ris og vand op i 2 min.
Tilsæt mælken
kog ved svag varme i 25 min. Rør grundigt, så det ikke koger over eller brænder på. hold øje med at grøden ikke bliver for tyk.
Køl den ned gerne til dagen efter - (man kan også lave risengrød den ene dag og så gemme noget til a la mande dagen efter.
Pisk fløden og smag til med vanilje og sød (pas på den ikke bliver for sød)
Kom risen i pisk med håndmixer - så deler risene sig lettere hvis de er lidt klistrede
vend de hakkede mandler i med en ske.
køl af i mindst 1 time inden servering.

Risengrød  (man kan spise det den ene dag og gemme resten til a la mande)
2½ dl grødris - gerne økologiske
3 dl vand
1 l laktosefri mælk fra arla
1 tsk vanilje
  
Kog ris og vand op i 2 min.
Tilsæt mælken
kog ved svag varme i 25 min. Rør grundigt, så det ikke koger over eller brænder på. hold øje med at grøden ikke bliver for tyk.
 server med smør og kanelsukker i forholdet 2 spsk sukker til 1 tsk kanel.

laktosefri mælk og fløde fra Arla

Det er så fantastisk at Arla endelig er kommet på gaden med den rigtige piskefløde uden laktose. Det er rart endelig at kunne lave almindelige danske retter og desserter uden at de har bismagen af soyaen. I går lykkedes det mig at lave en rigtig ris a la mande. Skønt:)

Da jeg har haft en henvendelse omkring hvilken mælk jeg bruger, så har jeg valgt lige at lave dette indlæg.

Jeg bruger udelukkende laktosefri minimælk fra arla nu. Derfor vil jeg fremover kun nævne det i mine opskrifter, men hvis man har lyst til at bruge rismælk eller andre typer mælk, kan man sagtens udskifte dem med det. Mælken koster mellem 12 og 15 kr pr. liter alt efter hvor man handler.

den Laktosefri piskefløde, som er Arlas helt nye tiltag på det laktosefri marked kunne meget vel blive min nye ven. Det er skønt endelig, at kunne lave helt almindelige retter uden bismagen af soya. Vi bruger generelt meget lidt fløde i vores kost, men når det skal være, skal det helst smage godt og lækkert. Fløden indeholder 250 ml og koster 14,95 hvor jeg handler, men kan garanteret findes ned i 12 kr.

Hvis man må ønske noget - så vil det for vores vedkommende være at Arla også kommer med en naturel youghurt uden laktose. Vi har langt til føtex, kvickly og andre steder som har soya youghurt og lave det er selv er en langsommelig proces... Så vi ser VIRKELIG frem til, at Arla kommer med næste tiltag i rækken.