Mørbradbøffer med chili-appelsinsauce og couscous

480 g svinemørbrad
salt og peber
2 tsk olie
2 porrer eller 8-10 forårsløg, ca 200 g
3 dl couscous, 100 g
1 appelsin
4 tsk sød chilisauce

Fjern sølvsenen, hvis den ikke er fjernet. Skær mørbraden ud i 3 cm tykke skiver - ca. 4 skiver. Dup bøfferne tørre med køkkenrulle. Krydr bøfferne med salt og peber. Varm olien på en pande ved god varme. Brun bøfferne 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg bøfferne ca. 3 minutter på hver side til de er svagt rosa.

Skær evt. porrerne igennem på langs og damp dem møre i letsaltet vand.

Hæld 2 dl kogende vand over couscousen. Dæk med stanniol eller låg. Lad det stå ca. 5 minutter. Vend couscousen med en gaffel et par gange.

Riv skallen på appelsinen evt. med et juliennejern. Brug skallen som pynt.

Pres saften af appelsinen. Bland chilisaucen med 2 spsk appelsinsaft og varm saucen evt. i mikrobølgeovn.

Mørbrad med rødløg og honning chutney fra Lene Hansson gotv2.dk

Super lækker ret - kan serveres med ovnbagte kartofler.


400 g svinemørbrad
1 tsk kryddersalt og peber

Chutney:
1 rødløg
1 spsk balsamico
2 spsk honning
½ tsk kryddersalt og peber
1 spsk palmeolie

Pesto:
1 spsk oregano
3 spsk revet peberrod
1 spsk dijonsennep
1 tsk kryddersalt og peber
2 spsk olivenolie

Sæt grillen på 180 grader (gas eller pande) eller på medium varme på en kulgrill, eller steg dem på en grillstegepande. Grill kødet 4 minutter på hver side (i alt 4 sider). Kødet skal være gennemstegt.

Chutney:
Rødloøget skæres fint i strimler og steges ganske lidt i olie på en pande. Det blandes med balsamico og honning, samt salt og peber på panden og der omrøres, skru ned for varmen og lad det koge ind til en lidt tykkere masse. Chutneyen sættes til side.

Pesto:
Oreganoen hakkes og blandes med peberrod, sennep, salt og peber samt olie. Blendes til det har en cremet konsistens.Tilbehør er desuden blandet salat.

Oksestrimler i wok fra Lene Hansson gotv2.dk

1/2 hvidkålshoved
2 skalotteløg
1 grøn peberfrugt
3 store gulerødder
300-400 g. oksekød i strimler
150-200 g. svampe
10 g. frisk ingefær
2 fed hvidløg
1 rød chili uden kerner
2 spsk. sesamfrø
3-4 spsk. palmeolie
Soja
Saft af 1 citron (kan udelades€€€€)

Snit hvidkålen fint, hak skalotteløget og skræl og skær gulerødderne i tynde stave, skær peberfrugten i tern og svampene i små både. Skræl ingefæren og skær ingefær, hvidløg og chili i tynde skiver.

Rist sesamfrøene på en tør pande, til de er gyldne. Varm en wok op, tilsæt palmeolie, kom chili og hvidløg på og kort efter ingefær. Kom så oksekødsstrimlerne i wokken og rist dem gyldne. Bagefter tilsættes svampe, som ristes få minutter sammen med kødet. Tilsæt kål, gulerod, peberfrugt og skalotteløg. Vend det hele sammen og lad det simre et par minutter, til kålen falder lidt sammen.

Tilsæt sesamfrø, smag til med soja og server straks. Pres evt. lidt citronsaft ud over retten. Kan serveres med ris.  

Okse grillspid med grøn salat af Lene Hansson fra gotv2.dk

400 g. oksekød i tern
2 løg
2 gulerødder
1-2 røde peberfrugter
200 g. persillerod
200 g. rødbeder
12 champignoner
12-16 træspid, som skal ligge i vand i nogle timer inden du sætter kødet på.


Marinade
Saft af 1 lime
1 tsk. revet, frisk ingefær
2 tsk. soja
1 tsk. karry
2 spsk. rød olivenolie

Bland først alle ingredienser til marinaden. Mariner oksekødet og lad det trække i marinaden i et par timer i køleskab. Steg kødet i ca. 5-10 minutter ved høj varme på en grillstegepande.

Skræl rodfrugterne og skær alle grøntsager, på nær champignoner, i grove stykker. Sæt skiftevis grøntsager og kød på spiddene og steg spiddene på en grillstegepande i 5-7 minutter, indtil kødet er gennemstegt.

Server grillspiddende med en lækker grøn salat.

Peberbåde med fars og salsa fra Lane Hansson gotv2.dk

10-15 soltørrede tomater
500 g hakket kyllingekød, eller andet magert kød
4 æg
5-6 tsk. salt
1 tsk. peber
2 tsk. tørret oregano
4 tsk. tørret rosmarin
5-6 fed hvidløg
1 løg
2 spsk. olivenolie
4 gule eller røde peberfrugter

Salsa:
1 salathoved, evt. krølsalat
8 stilktomater
4 spsk. olivenolie
1 rødløg
2 spsk. citronsaft
4 spsk. reven parmesanost

Læg først de soltørrede tomater i blød i kogt vand. Bland kyllingekød, æg, salt, peber, rosmarin, hakket løg og 4 presset fed hvidløg i en skål.

Del farsen i 8 lige store dele i aflange stykker, så de passer i en halv peberfrugt, der er skåret på langs.

Skær peberfrugterne i halve på langs, og fjern kernerne. Steg de udskårne, halve peberfrugter på begge sider på panden, hvor kødet netop har stegt, indtil de får lidt farve. Læg en kyllingedelle op i hver af de halve peberfrugter.

Skyl og snit salaten meget fint, skyl og skær tomaterne i små tern. Snit de udblødte soltørrede tomater i meget små stykker. Hak rødløget meget fint. Bland alle ingredienserne til en salsa sammen med presset hvidløg, olivenolie og citronsaft. Pynt evt. peberfrugterne med salsaen ovenpå, drys gerne med parmesanost og stil dem i ovnen under grillen et par minutter.

Sunde hakkedrenge fra Lene Hansson gotv2.dk

500 g hakket okse- og flæskekød
2 æg
2 gulerødder
½ rød chili uden kerne
1 tsk Lene Hansson Kryddersalt og peber eller salt og peber
2 spsk palme olie (eller andet olie) stegning
250 g markchampignoner eller champignoner
1 stort løg
1 grøn peberfrugt
5 tomater
2 spsk basilikum
½ tsk salt
Olie til stegning

Bland det hakkede kød med æggene og de revne gulerødder, der er drænet for vand. Tilsæt finthakket chili, salt og peber og form farsen til hakkedrenge. Lad fedtstoffet blive gyldent på en pande. Steg bøfferne, til de er gennemstegte.

Svampene skæres i kvarter, der steges et par minutter på en anden stegepande, sammen med finthakket løg, fint hakket peberfrugt samt tomater i mindre stykker, finthakket basilikum og lidt salt. Denne garniture servers til bøfferne. Tilbehør er desuden en blandet salat.

Wok med oksekød og kokosmælk fra Lene Hansson, gotv2.dk

600 g oksekød i strimler
2 fed hvidløg
1 rødløg
4 gulerødder
250 g champignon
8 forårsløg
2 spsk. palmeolie
4 dl. kokosmælk
1 tsk. kryddersalt
1 tsk. krydderpeber

Pil løget og hak hvidløget fint.
Gulerødderne, champignonerne, forårsløgene skæres i tynde skiver/strimler.
Varm palmeolien/kokosolien i en wok, og lyn-steg oksekødsstrimlerne.
 Put derefter grøntsagerne i og steg videre, mens der røres i woken og grøntsagerne, er blevet lidt møre, men stadig så der er bid i dem.
Tilsæt kokosmælken samt salt og peber.
Lad det hele koge videre i 1 minut og server med ris og en frisk salat til.