Glutenfri burgerboller

Endelig lykkedes det !!! super lækre burgerboller uden gluten, mælk og sukker. Opskrift kan også bruges til pølsebrød og flutes. Nederst på siden er opskrift til 10-16 stk boller.
4 stk store boller

12½ gr gær
2 spsk olie
2 dl mælk (laktosefri, rismælk el. lign.)
1 1/4 dl hytteost eller hjemmelavet yoghurt
1 lille æg (eller ½ æg)
1/4 spsk flydende honning
1/4 spsk fibrex
½ tsk salt
5 dl mel.

Smuldr gær - lun mælk og hæld den over.
Rør hytteost/yoghurt, olie, æg og honning i
Tilsæt fibrex, salt, mel
Rør det til en klistret dej - den skal være klistret
Lad det hæve 45 min
Form 4 store boller med vand på hænderne, tryk dem flade
Lad hæve 20 min.
pensel med æg og drys med sesam.
Bages midt i ovn 10 min ved 250 grader

50 gr gær

6 spsk olie
6 dl mælk (laktosefri, rismælk el. lign.)
3 3/4 dl hytteost eller hjemmelavet yoghurt
2 æg
1 spsk flydende honning
1 spsk fibrex
1 tsk salt
15 dl mel.

Smuldr gær - lun mælk og hæld den over.
Rør hytteost/yoghurt, olie, æg og honning i
Tilsæt fibrex, salt, mel
Rør det til en klistret dej - den skal være klistret
Lad det hæve 45 min
Form 4 store boller med vand på hænderne, tryk dem flade
Lad hæve 20 min.
Pensel med æg og drys med sesam.
Bages midt i ovn 10 min ved 250 grader

Glutenfri Kokostoppe

På en side på internettet, fandt jeg denne opskrift på noget, der smager næsten... lige så lækkert som kokosmakroner. jeg arbejder stadig på den:)

ca 10 små stk.

100 gr kokosmel
3 æggehvider
2 spsk havregryn
1 tsk sød - mindre kan bruges

Bland det hele i en gryde og varm det op så det bliver tykt.

sættes på bagepapir i toppe.

bages 12 min ved 175 grader.

Tandoori kylling med kokosris og agurke raita

Utrolig lækker ret - Jeg vil dog aldrig bruge overlår til denne ret igen, men brystfilet. (det var simpelthen for fedt kød til at jeg kunne lide det - men smag er forskellig, så brug det kylling du kan lide) 

4 bryst filet eller andre udskæringer

Marinade
1 dl yoghurt hjemmelavet
2 spsk tandoori krydder
1 spsk citronsaft
salt og peber

Kom kyllingestykker i marinade og lad trække i mindst 2 timer - gerne natten over - hvis muligt.
Kom dem i et fad og steg dem i 30-60 min ved 200 grader - indtil kylling er gennemstegt.

Kokosris:
3 dl basmati/jasmin ris - koges som anvist på pakken
Grønsager - fritvalg - jeg brugte
2 gulerøøder i små tern
1 håndfuld persille
1/4 blomkål i buketter
1 løg
et lille stykke kokos nød skåret i tern - jeg havde lige en, som skulle bruges - men kokosmel kan bruges.
1 lille dåse kokosmælk
lidt kalkun bacon i tern
Steg bacon i en wok.
Tilsæt grønsager og steg til møre.
hæld kokos ved og lad koge ind. Smag til med salt og peber. Kan tilsættes ½ boulliontern, hvis det sma´ger af for lidt.
Kom risen i og bland det hele.

Agurke raita.
12 spsk hjemmelavet yogurt
1 agurk
2 håndfulde frisk mynte - jeg henter i haven - den er let at dyrke.
½ tsk spidskommen
lidt sød og salt og peber
Bland det hele - smag til og sæt på køl.

Kan serveres med pandebrød.

Hurtig Thailandsk majssuppe

2 majs koges i rigelig vand og kerner skrabes af
1 ltr. god boullion - jeg koger boullion af ben og kyling og fryser ned.
1 porre
2 gulerødder
1 stang selleri
1 tsk spidskommen
lidt chiliflager
risnudler
hakket kylling kød stegt i karry
lidt rejer gerne frósne.

Kog gulerødder og porre inden det tilsættes i suppen, ellers blandes alle dele koges op og serveres. Evt. med pnadebrød til.

Nudelret med risnudler

Lækker ret - hurtig at lave - vi fik den efter en skøn dag i Bazar Vest i Århus.

300 gram risnudler tilberedes som på pakken - Sørg for at det er risnudler - de er glutenfri - kan købes ved asiatiske købmænd eller på bazarer.

Brug fantasien og tøm køleskabet:) alt kan bruges.
1 håndfuld baby spinat blade
1 håndfuld peanuts uden salt
 1 porre i skiver
2 gulerøder i tern
1-2 stænger selleri i små stykker
1 tsk fennikel frø
2 bryst filet i tern.
Brug enten et brev færdig thai sauce eller tilsæt 1 spsk karry, soya og boullion, salt og peber.
Steg kødet i wokken, tilsæt grønsager
kom krydderiblanding i eller lav saucen som beskrevet ovenfor.
Tilsæt nudler og bland
klar til servering.

Braisseret oksebov med timiansauce

Det var første gang jeg lavede denne ret, men synes ikke kødet var så mørt som forventet.

1 oksebov
marineres i en pose med olie tilsat paprika, hvidløg, ingefær, salt og peber natten over eller fra om morgenen.

4 gulerødder
4 løg
4 pastinakker
4 persillerødder
2 porrer - brug kun det hvide
Rengøres og skæres i grove stykker

1 mørk øl plus 3 dl boullion salt og peber

Oksebov steges på alle sider.
Grønsager kommes i et ildfast fad drysses med krydderi og overhældes med øl og boullion.
Kom sølvpapir over og steg den i ovnen i 3 timer på 150 grader.

Kog kartofler og majs som tilbehør.

Lav sauce af væden fra fadet ved at jævne det med maizena. Smag til med salt peber og timian.

Indisk Mulligatawny suppe

den lækreste suppe i en kold tid. der skal dog bruges mange ingredienser - men det er de samme som til tikka masala.

1 spsk olie
1 hakket løg
1 hakket æble
2 stængler hakkede selleri
1 porrer i ringe
2 gulerødder i små stykker
Steges i olie indtil det er blødt.

1 spsk karry
1 tsk koriander
1/4 tsk stødt nelliker
½ tsk chiliflager
1 tsk spidskommen
1 tsk cayenne peber
1 tsk gurkemeje
2 tsk garam masala
Steges med grønsager i 5 min.

1 dl linser grønne eller røde
2 cm Ingefær rives i
1 ds tomatpure
1,4 L boullion gerne en god en, som er kogt på kyling eller grønsager - men en pulver kan bruges.
Koger 30 min

skal af 1 lime
saft af 2 lime
4 fed presset hvidløg
1 ds kokosmælk
tilsættes og koges op.

Serveres med pandebrød