Jorbærkager

Jeg fandt denne opskrift på Feminas hjemmeside og har ændret den, så den er uden gluten og laktose. Bemærk - der er sukker i opskriften og den er ikke fedtfattig. Men rigtig lækker når vi engang i mellem skal have gæster eller hygge os.

Antal: 12 muffins
MØRDEJ:
100 g koldt smør
i små terninger
50 g flormelis
75 gr mandel mel - af blendede mandler
25-50 gr finax orange glutenfri mel (du kan også bruge andre typer)
1 lille æg og lidt vand

MAZARINMASSE:
175 g marcipan
150 g sukker
100 g smør
2 æg
50 g glutenfri mel fx finax orange eller majsmel (det farver den mere gul)

ENDVIDERE:
75 g mørk chokolade

VANILJECREME: Du kan også lave creme fra en pakke - rørt med laktosefrimælk/rismælk
1 æg
1 spsk majsmel
korn af ½ stang vanilje
2 ½ dl laktosefri mælk eller rismælk (bemærk rismælk bliver tyndere i konsistens)
40 g rørsukker
2 ½ dl laktosefri piskefløde - (jeg køber den i tyskland - da alm. fløde ikke stivner)

FYLD:
500 g jordbær delt i halve

ENDVIDERE:
1 stor muffinform til 12 muffins.
lidt smør

Smuldr smørret godt sammen med flormelis og mel.
Saml dejen med et lille sammenpisket æg og lidt vand.
Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.

Bland marcipan og sukker til en ensartet masse.
Tilsæt smørret, lidt ad gangen, og rør godt.
Kom æggene i, ét ad gangen, mens du rører, og sigt melet i til sidst.
Rul mørdejen ud i 3 mm’s tykkelse på et meldrysset bord.
Smør tærteformene godt, læg dejen i, og skær kanten til.
Fordel mazarinmassen ovenpå.
Bag de små kager i en 200° varm ovn i 15-20 minutter, til massen er fast.
Lad dem køle helt af.
Smelt chokoladen over vandbad; pensl kagebundene med den flyende chokolade, og lad det køle helt af.

Pisk ægget sammen med majsmelet i en gryde.
Tilsæt vaniljekorn, mælk og rørsukker.
Kog det hele op i ½-1 minut under omrøring.
Tag cremen af varmen, når den har fået fast konsistens, og sæt den til afkøling.
Pisk fløden til flødeskum, og bland det i vaniljecremen.
Fordel cremen over bundene, og kom godt med jordbær på

Glutenfri Burgerbolle på Burger King

Åh sådan en dejlig synding søndag.
Nu er det endelig blevet muligt at få glutenfri bunde til din burger på Burger King (Vi fik det i Randers)
Der er dog lige et par ting, som du skal være opmærksom på -
Bollerne er glutenfri - IKKE laktosefri (det lover de ihvertfald ikke noget om)
Man lurer altså lidt når man åner den velduftende pakke og der så dukker noget op, der ligner gipsplader omkring bøf og salat.

Men når det så er sagt, så smager det faktisk rigtig godt.

Orientalsk kyllingesuppe

1 kg suppehøne (det er en lille en)
2 stængler selleri
1 gulerod
1 lime i både
1 cm ingefær
1 fed hvidløg
salt og peber
2 l vand.
1 lille løg i både
1 håndfuld koriander blade og stængler
1 chili uden kerner.

Kog det hele til hønen falder fra hinanden tag hønen op
pil kødet af den og lig det til side.
si suppen - smid urterne væk

Hak
1 rød peberfrugt
1 gulerod
1 stang selleri
1 lille løg eller 2 springløg
1 håndfyld hakkede koriander blade.
hønsekødet du pillede fra skroget
1 lille ds kokosmælk (i fakta)

Gør gryden ren
kom suppen i den igen
tilsæt de hakkede grønsager og kyllingen
lad koge lidt
tilsæt kokosmælk til sidst og kog op

kom risnudler eller fuldkornsnudler op i en skål - hæld kogende vand over - lad trække 3-5 min.
si vandet fra og kom det i suppen.
Server med pandebrød.

På foto er der brugt fuldkornsnudler. Vi bruger det når vi ikke kan få fat på risnudler og så smager de langt bedre end risnudlerne. men ved udbrud må vi nok fraråde det...

Soya Koldskål fra NAturli

Endelig kan man få en soya koldskål.

Vi køber den i vores lokale Rema 1000

den smager godt - ikke som rigitg gammeldags koldskål - men den kan sagtens gå

rist lidt havregryn og nødder i honning og kom ovenpå:)

God sommer

Super let og lækker bearnaise dip

Denne her dip SKAL prøves... den er perfekt til ovnbagte kartofler og et stykke grillet kylling eller en god bøf ( hvis du kan tåle det)

opskrift til 4 personer

6 spsk mayonaise (en god en - gerne fra urtekram)
6 spsk soyayoghurt
1 tsk hvidvinseddike
1 spsk estragon
1 fed knust hvidløg.
salt og peber( smag til med dette) -den skal smage som en frisk bearnaise.

Alle dele blandes i en skål - 
Simpelthen en genial sommer dressing i stedet for sauce.

Her går det forrygende;)

Nu er der gået 2 år siden vi var på hospitalet i juni 2010 og Torben fik diagnosen Colitis Ulcerosa.

Hvordan er det så gået siden.

For det første er han stadig uden medicin (whoohooo) - fik kun lige asacol i 2 mdr i 2010 - men da han blev meget mere syg af det - droppede vi hurtigt ud af det igen.

Han har haft nogle nedture undervejs - i efteråret 2011 var det slemt og vi prøvede en masse forskellige ting af - alle UDEN effekt. Måske med et lille udsving, men det faldt hurtigt til jorden igen.
Vi prøvede:
Nikotinplaster - han fik det virkelig skidt og vildt mange mavesmerter.
Diæt uden stivelse - bla. scd kur, atkins, south beach - alle på low carb principper - vi fik en lille bedring i et par dage, men så kom tilbagefald igen.
Mælkesyrebakterier - Symbioflor - 0 effekt.

Derfor var vi glade, da man endelig kunne få vsl3 i Dk - det har ændret vores hverdag total. Torben har nu taget det siden november 2011 - det tog nogle måneder før det virkede - men så kom effekten også - vi byggede hus om i 3 mdr og flyttede - uden effekt.
Desværre fik han et lille dyk for 1 mdr siden - som vi prøvede at bedre med mælkebøttesaft - da det skulle fodre de gode bakterier og gør dem stærkere - det virkede IKKE !!! tværtimod. Men så kom vi på at man selvfølgelig bare skulle tage 2 breve vsl3 om dagen i stedet for 1 - og nu kører det igen... Grunden til udfaldet er vi sikre på kom fordi vi IGEN ikke holdt vores kostplan...

STATUSVi kan konkludere, at vi ved hvert eneste udbrud ikke har holdt kostplanen - vi er røget tilbage i den gamle gænge med alt for mange færdig fremstillede retter. Hver gang er det endt med udbrud af større eller mindre grad. Vsl3 er med til at danne gode bakterier i tarmene - hvilket hjælper og holder udbrud væk - hvis vi så også kan holde os fra junk og andre gode sager... så krydser vi fingre for at det også vil holde i fremtiden:)

Orientalsk risret

Har lige overstået det mest fantastiske aftenmåltid - troede faktisk ikke det var muligt at ramme den Knor lignende smag - men det har var fantastisk! Og så tager det ikke meget længere tid end at lave sådan en færdigret. Det mest tidskrævende er grønsagerne, der skal hakkes - men man kunne jo købe en pose frosne grønsager amerikansk blanding og komme i.

Opskriften er til 4 personer (vi spiste 2 pers til aften - og så er der til frokost 2 dage til Torben)

1 stort løg eller 2 små hakkes

500 gr hakket oksekød
1 spsk olie
2 tsk karry
2 tsk paprika
1 tsk cayenne peber
1 tsk spidskommen
2 tsk garam masala
1 tsk koriander
½ tsk chilipulver
1 tsk gurkemeje

OBS; Du kan bruge de grønsager du har lyst til
1 porre skæres i skiver
2 gulerødder i tern
1 peberfrugt i tern
1-2 håndfuld ærter eller majs
½ chili i tern (kan udelades)
7½ dl boullion (okse, grønsags eller klar)
4½ dl ris (jeg brugte gourmetris fra aldi med sorte ris i)

salt og peber

Brun løg og oksekød i olie
tilsæt krydderier så snart kødet er i gryden.
Når kødet er brunet kommer du grønsagerne i brun med et øjeblik
inden du hælder ris i og boullionen over.
Kog i 15-20 min (efter anvisningen på risene - det må ikke brænde på)
rør godt i det undervejs.
smag til med salt og peber inden servering.

Server med brød til evt. Tines glutenfrie flutes - retten kan suppleres med rosiner og hakkede mandler - men vær obs på om du har udbrud i sygdommen - rosiner kan forværre diarre.