Orientalsk kyllingesuppe

1 kg suppehøne (det er en lille en)
2 stængler selleri
1 gulerod
1 lime i både
1 cm ingefær
1 fed hvidløg
salt og peber
2 l vand.
1 lille løg i både
1 håndfuld koriander blade og stængler
1 chili uden kerner.

Kog det hele til hønen falder fra hinanden tag hønen op
pil kødet af den og lig det til side.
si suppen - smid urterne væk

Hak
1 rød peberfrugt
1 gulerod
1 stang selleri
1 lille løg eller 2 springløg
1 håndfyld hakkede koriander blade.
hønsekødet du pillede fra skroget
1 lille ds kokosmælk (i fakta)

Gør gryden ren
kom suppen i den igen
tilsæt de hakkede grønsager og kyllingen
lad koge lidt
tilsæt kokosmælk til sidst og kog op

kom risnudler eller fuldkornsnudler op i en skål - hæld kogende vand over - lad trække 3-5 min.
si vandet fra og kom det i suppen.
Server med pandebrød.

På foto er der brugt fuldkornsnudler. Vi bruger det når vi ikke kan få fat på risnudler og så smager de langt bedre end risnudlerne. men ved udbrud må vi nok fraråde det...

Soya Koldskål fra NAturli

Endelig kan man få en soya koldskål.

Vi køber den i vores lokale Rema 1000

den smager godt - ikke som rigitg gammeldags koldskål - men den kan sagtens gå

rist lidt havregryn og nødder i honning og kom ovenpå:)

God sommer

Super let og lækker bearnaise dip

Denne her dip SKAL prøves... den er perfekt til ovnbagte kartofler og et stykke grillet kylling eller en god bøf ( hvis du kan tåle det)

opskrift til 4 personer

6 spsk mayonaise (en god en - gerne fra urtekram)
6 spsk soyayoghurt
1 tsk hvidvinseddike
1 spsk estragon
1 fed knust hvidløg.
salt og peber( smag til med dette) -den skal smage som en frisk bearnaise.

Alle dele blandes i en skål - 
Simpelthen en genial sommer dressing i stedet for sauce.

Her går det forrygende;)

Nu er der gået 2 år siden vi var på hospitalet i juni 2010 og Torben fik diagnosen Colitis Ulcerosa.

Hvordan er det så gået siden.

For det første er han stadig uden medicin (whoohooo) - fik kun lige asacol i 2 mdr i 2010 - men da han blev meget mere syg af det - droppede vi hurtigt ud af det igen.

Han har haft nogle nedture undervejs - i efteråret 2011 var det slemt og vi prøvede en masse forskellige ting af - alle UDEN effekt. Måske med et lille udsving, men det faldt hurtigt til jorden igen.
Vi prøvede:
Nikotinplaster - han fik det virkelig skidt og vildt mange mavesmerter.
Diæt uden stivelse - bla. scd kur, atkins, south beach - alle på low carb principper - vi fik en lille bedring i et par dage, men så kom tilbagefald igen.
Mælkesyrebakterier - Symbioflor - 0 effekt.

Derfor var vi glade, da man endelig kunne få vsl3 i Dk - det har ændret vores hverdag total. Torben har nu taget det siden november 2011 - det tog nogle måneder før det virkede - men så kom effekten også - vi byggede hus om i 3 mdr og flyttede - uden effekt.
Desværre fik han et lille dyk for 1 mdr siden - som vi prøvede at bedre med mælkebøttesaft - da det skulle fodre de gode bakterier og gør dem stærkere - det virkede IKKE !!! tværtimod. Men så kom vi på at man selvfølgelig bare skulle tage 2 breve vsl3 om dagen i stedet for 1 - og nu kører det igen... Grunden til udfaldet er vi sikre på kom fordi vi IGEN ikke holdt vores kostplan...

STATUSVi kan konkludere, at vi ved hvert eneste udbrud ikke har holdt kostplanen - vi er røget tilbage i den gamle gænge med alt for mange færdig fremstillede retter. Hver gang er det endt med udbrud af større eller mindre grad. Vsl3 er med til at danne gode bakterier i tarmene - hvilket hjælper og holder udbrud væk - hvis vi så også kan holde os fra junk og andre gode sager... så krydser vi fingre for at det også vil holde i fremtiden:)

Orientalsk risret

Har lige overstået det mest fantastiske aftenmåltid - troede faktisk ikke det var muligt at ramme den Knor lignende smag - men det har var fantastisk! Og så tager det ikke meget længere tid end at lave sådan en færdigret. Det mest tidskrævende er grønsagerne, der skal hakkes - men man kunne jo købe en pose frosne grønsager amerikansk blanding og komme i.

Opskriften er til 4 personer (vi spiste 2 pers til aften - og så er der til frokost 2 dage til Torben)

1 stort løg eller 2 små hakkes

500 gr hakket oksekød
1 spsk olie
2 tsk karry
2 tsk paprika
1 tsk cayenne peber
1 tsk spidskommen
2 tsk garam masala
1 tsk koriander
½ tsk chilipulver
1 tsk gurkemeje

OBS; Du kan bruge de grønsager du har lyst til
1 porre skæres i skiver
2 gulerødder i tern
1 peberfrugt i tern
1-2 håndfuld ærter eller majs
½ chili i tern (kan udelades)
7½ dl boullion (okse, grønsags eller klar)
4½ dl ris (jeg brugte gourmetris fra aldi med sorte ris i)

salt og peber

Brun løg og oksekød i olie
tilsæt krydderier så snart kødet er i gryden.
Når kødet er brunet kommer du grønsagerne i brun med et øjeblik
inden du hælder ris i og boullionen over.
Kog i 15-20 min (efter anvisningen på risene - det må ikke brænde på)
rør godt i det undervejs.
smag til med salt og peber inden servering.

Server med brød til evt. Tines glutenfrie flutes - retten kan suppleres med rosiner og hakkede mandler - men vær obs på om du har udbrud i sygdommen - rosiner kan forværre diarre. 

Forsøg på Hvidovre hospital

Vi søger forsøgsdeltagere med colitis ulcerosa i aktivitet til forskningsprojekt på Hvidovre Hospital.

Du kan deltage i projektet hvis du:
· Har aktivitet i din colitis ulcerosa
· Er over 18 år

Hvad går projektet ud på?
På baggrund af nye undersøgelser har man fået mistanke om, at skadelige bakterier i tarmen, hos patienter med colitis ulcerosa (kronisk tyktarmsbetændelse), er med til at forværre sygdommen. Derfor vil vi i dette projekt prøve at erstatte de skadelige bakterier i tarmen med godartede bakterier og dermed forhåbentlig forbedre sygdomsforløbet for patienterne. Samtidig vil vi undersøge om der kan være en sammenhæng mellem kosten og bakteriernes effekt.

Deltagelse i projektet omfatter:
Du vil blive behandlet med et antibiotikum (ciprofloxacin) eller placebo (kapsel uden virkning) i 7 dage efterfulgt af 7 ugers behandling med en godartet bakterie (E. coli Nissle) eller placebo. Hele undersøgelsen tager i alt 12 uger.
Du vil i løbet af projektet møde på Hvidovre Hospital 5 gange til udlevering af medicin, blodprøvetagning, til udfyldelse af et spørgeskema omkring livskvalitet og gennemførelse af kostinterviews. Desuden skal du indsende 4 afføringsprøver i løbet af studieperioden. Du vil herudover fortsætte den behandling, der i øvrigt er planlagt sammen med din vanlige læge.

Du kan ikke deltage hvis du:
· Har allergi overfor ciprofloxacin
· Er gravid eller ammer
· Er i behandling med tablet prednisolon (binyrebarkhormon) eller biologiske lægemidler (TNFα-hæmmere, f.eks remicade og humira)

Projektet er godkendt af Region Hovedstadens Videnskabsetiske Komité under jr.nr: H-1-2009-110.

Forsøgsansvarlig:
Overlæge, Projektleder, Andreas Munk Petersen
Gastroenheden, med. sek. Kettegård Alle 30, 2650 Hvidovre.
E-mail: anp@ssi.dk

Er du interesseret i at deltage eller høre mere om projektet, kontakt da: projektmedarbejder, Sofie Halkjær på tlf.: 41318174 eller mail sofiehalkjaer@gmail.com

Gluten og laktosefri leverpostej fra Grillguru

300 gr. hk. svinelever  Kan købes som færdighakket

200 gr. hk. spæk

3 dl. mælk (rismælk- laktosefri mælk) eller vand (300 gr.)
1½ spsk. maizena
1 helt æg
1 tsk. fint salt (6-7 g.)
1 tsk. sukker
1 knivsp. allehånde
1/2 - 1/4 tsk. sort peber
l/2 el. l lille finthakket el. revet løg

Bem.: Skemål er strøgne mål !
2 spsk. spæk smeltes i en tykbundet gryde, til fedtet er smeltet fra. Gryden tages fra varmen, melet røres grundigt i, mælk/vand blandes i, og det varmes op til kogepunktet under omrøring. Når blandingen er godt jævnet, tages den af varmen, og først røres resten af spækket, løg og krydderier i, derefter lever og æg.

Bages i vandbad v. 200º ca. 45 min.