Lev med Tarmbetændelse: Græsk souvlaki i pandebrød med tzaziki

torsdag den 5. juli 2012

Græsk souvlaki i pandebrød med tzaziki

til 4 pers.

1 kg kød i tern (fx svinemørbrad, kylling, okse eller lam)
½ dl olie
1/4 spsk balsamico
1 spsk oregano eller græsk krydderi
1 spsk paprika
salt og peber.

lad kødet marinere i mindst 1 time før det kommes på spyd og grilles.

2 løg og 1 peberfrugt skæres i skiver og ristes møre.

Pandebrød:
8-10 stk

2½ dl vand lunken
12 gram gær
4 spsk soya yoghurt
1 spsk husk
1 spsk sesamfrø
1 tsk salt
2 spsk olie
ca 300 gr mel - dejen ska blive fast og ikke klistre

Rør gæren ud i vandet.
Bland alle dele til en fast dej.
form straks til flade pandebrød.
Lad hæve på bagepladerne eller køkkenbordet.
Pensel med olie og kom i ovnen ved 250 grader i 10 min.

Tzaziki:
1 agurk revet på mandolinjern
kom lidt salt på og lad trække 5 min.
12 spsk soyayoghurt (drænes ikke)
1 fed hvidløg
salt og peber

træk væden ud af agurken
bland alle dele i en skål.
lad trække lidt inden servering.

Samleanvisning:
Man ligger kød fra et spyd midt på et lunt pandebrød
kom løg og peberfrugt på
tzaziki kommes over
rul og nyd.

Tilbehør kan være salat med agurk og tomat eller kartofler i ovn med græsk krydderi.

1 kommentar:

Christine13. august 2012 kl. 01.01
Mums den ser go ud. Den skal jeg helt sikkert prøve.

Jeg har lige fundet jeres side og her er jo mange lækre opskrifter uden mel og mælk, og hvor der er kan jeg jo bare selv erstatte med andet, samt en masse gode råd og tips.
Blandt andet endte jeg med at købe en yoghurtmanskine efter at ha læst at I bruger den meget.

Så tak for en go blog, som jeg helt sikkert vil kigge ind på fra tid til anden.

Christine
SvarSlet
Svar

Tilføj kommentar

Velkommen

Vi har lavet denne side, da vi selv har haft svært ved at finde helt almindelige opskrifter, der er GODE og smager ligeså godt som retter, der indeholder gluten, sukker og laktose.

Mange opskrifter - både i bøger og på internettet, skal der bruges enormt mange og dyre ingredienser for at lave - og hvis man så står med et halv dårligt resultat, er det bare super ærgerligt.

Derudover syntes vi, at det var vigtigt, at ALLE i en husstand kan spise den samme kost, så "husets kok" ikke skal diske op med flere retter. Vi lever i en travl tid, hvor det kan være svært at nå at passe familien, hvis man skal handle ind 3 forskellige steder, for at finde ingredienserne, samtidig med at man skal bruge enormt lang tid på at finde opskrifter og lave maden.

Alle disse ting har vi prøvet, at tage højde for på denne side.

Vi håber, du kan bruge den, uanset om du har colitis ulcerosa eller morbus chron, men du er også velkommen, hvis du har andre lidelser, og har valgt at være på diæt uden gluten, sukker og laktose.

Forbudsfri zone.

Vi bliver hele tiden spurgt, hvorfor vi ikke følger scd diæt eller andre faste diæter. Samtidig undrer mange sig over at vi spiser uden gluten, sukker og mælk og så alligevel spiser fuldkorn og mælk engang imellem.

Svaret er egentlig ganske simpelt og kan opdeles i to ting. For det første har vi prøvet scd og masser af andre faste diæter - det virker ikke for os. Vi startede med Scd og opgav det efter 3 mdr. Det var alt for striks -. Torben tabte sig for meget og maden var bestemt ikke god. Derudover undrer det os, at scd, candidakur, Atkin, south beach osv. alle er bygget over de samme principper - low carb - men hvofor er det, at de lægebaserede kure alle advarer om at man kun må følge dem i max 7 dage for at undgå at blive syg, mens man må følge scd i det uendelige - måske ligger svaret der - hvorfor så mange prøver scd - men det ikke virker for dem....

For det andet har vi besluttet at vi ikke vil leve med forbud i vores hverdag. Tarmbetændelse er en socialt invaliderende sygdom, som gør det svært, at deltage i ting, når man har udbrud - derfor har vi IKKE brug for, at vi også skal være specielle, når vi skal ud. Er der udbrud, er vi selvfølgelig påpasselige og tager selv mad med. Men ellers spiser vi det der er - dog med måde.
Vi følger diæten til hverdag - men kan vi ikke få risnudler eller har vi lyst til et besøg på Mc D - og helbreddet er til det - SÅ GØR VI DET.

Vi har prøvet så mange diæter og forskellige opskrifter og vi er kommet frem til at madoplevelsen skal være god og vi skal nyde hver eneste gang vi spiser. Der er INGEN forbud (dog spiser vi ikke ude ved udbrud - og vi får ikke gluten og andre "forkerte" ting hver eneste dag) men vi gør det, vi har lyst til og går op i at maden skal smage godt - hvilket giver os bedre humør og igen bedre livskvalitet.

Vi supplerer kosten med vsl3 - som er frysetørrede probiotiske bakterier (ligesom youghurt tabletter - bare stærkere) derudover får Torben fiskeolie - og vitaminpiller - ellers 0 medicin.