Lev med Tarmbetændelse: Fuldkornsboller / flutes eller brød

tirsdag den 15. februar 2011

Fuldkornsboller / flutes eller brød

Giver 2 brød eller 8 boller/flutes.

Rigtig lækre brød - smager helt som trekornsbrød... kan bruges til supper, pasta eller baremed smør på en eftermiddag.

30 gr hørfrø
3 spsk husk
½ dl kogende vand

Bland hørfrø, husk og vand i en skål. lad trække 5 - 10 min.

100 gr havregryn (uden gluten hvis du er allergisk overfor det) males i en foodprocessor
100 gr mandelmel (laves af mandler som smuldres til mel i foodprocessor)
100 gr almindeligt glutenfrit mel
85 gr kartoffelmel
70 gr boghvedemel
12½ gr gær eller 1½ tsk tørgær
1 spsk sukker eller honning
2 tsk salt
2 store æg
2 spsk hvidvins eddike / æbleeddike
1 1/4 dl lun laktosefri mælk eller rismælk

bland alle tørre dele i food processor
rør gær ud i mælken, som er lunet i microovnen eller gryder
kom æg, vin eddike og mælk i og rør rundt.
dejen bliver klistret - det skal den være - lad være med at komme mere mel i.
dejen formes til 8 boller og sættes på en bageplade eller 2 store brød
Hvis det klistrer for meget, så kom lidt vand på hænderne.
lad hæve op til 2 timer.
bag på 250 grader i 10-15 min. hvis det er boller og 20-25 min for brød - bank altid i bunden - hvis det lyder hult, så er det færdigt.

2 kommentarer:

Laila12. marts 2011 kl. 06.51
Hejsa..

Sikke en dejlig side i har! Min søn er i gang med udredning for glutenallergi og mor her googler jo som en gal, for at finde egnede opskrifter. :o) Jeres side giver rigtigt mange gode opskrifter på lækkert mad, som er værd at prøve! Tak for det!
SvarSlet
Svar
Anita og Torben27. juni 2012 kl. 12.01
velbekomme - prøv også gliutenfriefritelser.blogspot.com
SvarSlet
Svar

Tilføj kommentar

Velkommen

Vi har lavet denne side, da vi selv har haft svært ved at finde helt almindelige opskrifter, der er GODE og smager ligeså godt som retter, der indeholder gluten, sukker og laktose.

Mange opskrifter - både i bøger og på internettet, skal der bruges enormt mange og dyre ingredienser for at lave - og hvis man så står med et halv dårligt resultat, er det bare super ærgerligt.

Derudover syntes vi, at det var vigtigt, at ALLE i en husstand kan spise den samme kost, så "husets kok" ikke skal diske op med flere retter. Vi lever i en travl tid, hvor det kan være svært at nå at passe familien, hvis man skal handle ind 3 forskellige steder, for at finde ingredienserne, samtidig med at man skal bruge enormt lang tid på at finde opskrifter og lave maden.

Alle disse ting har vi prøvet, at tage højde for på denne side.

Vi håber, du kan bruge den, uanset om du har colitis ulcerosa eller morbus chron, men du er også velkommen, hvis du har andre lidelser, og har valgt at være på diæt uden gluten, sukker og laktose.

Forbudsfri zone.

Vi bliver hele tiden spurgt, hvorfor vi ikke følger scd diæt eller andre faste diæter. Samtidig undrer mange sig over at vi spiser uden gluten, sukker og mælk og så alligevel spiser fuldkorn og mælk engang imellem.

Svaret er egentlig ganske simpelt og kan opdeles i to ting. For det første har vi prøvet scd og masser af andre faste diæter - det virker ikke for os. Vi startede med Scd og opgav det efter 3 mdr. Det var alt for striks -. Torben tabte sig for meget og maden var bestemt ikke god. Derudover undrer det os, at scd, candidakur, Atkin, south beach osv. alle er bygget over de samme principper - low carb - men hvofor er det, at de lægebaserede kure alle advarer om at man kun må følge dem i max 7 dage for at undgå at blive syg, mens man må følge scd i det uendelige - måske ligger svaret der - hvorfor så mange prøver scd - men det ikke virker for dem....

For det andet har vi besluttet at vi ikke vil leve med forbud i vores hverdag. Tarmbetændelse er en socialt invaliderende sygdom, som gør det svært, at deltage i ting, når man har udbrud - derfor har vi IKKE brug for, at vi også skal være specielle, når vi skal ud. Er der udbrud, er vi selvfølgelig påpasselige og tager selv mad med. Men ellers spiser vi det der er - dog med måde.
Vi følger diæten til hverdag - men kan vi ikke få risnudler eller har vi lyst til et besøg på Mc D - og helbreddet er til det - SÅ GØR VI DET.

Vi har prøvet så mange diæter og forskellige opskrifter og vi er kommet frem til at madoplevelsen skal være god og vi skal nyde hver eneste gang vi spiser. Der er INGEN forbud (dog spiser vi ikke ude ved udbrud - og vi får ikke gluten og andre "forkerte" ting hver eneste dag) men vi gør det, vi har lyst til og går op i at maden skal smage godt - hvilket giver os bedre humør og igen bedre livskvalitet.

Vi supplerer kosten med vsl3 - som er frysetørrede probiotiske bakterier (ligesom youghurt tabletter - bare stærkere) derudover får Torben fiskeolie - og vitaminpiller - ellers 0 medicin.