Lev med Tarmbetændelse: Lækre frugtstænger fra David Lebovitz.

tirsdag den 14. december 2010

Lækre frugtstænger fra David Lebovitz.

16 stænger (mit kamera er gået i stykker, så jeg har lånt davids foto)

6 spsk glutenfrit mel - jeg brugte finax den blå, men alle slags kan bruges.
1 / 8 tsk natron
1 / 8 tsk bagepulver
1 / 4 tsk salt
6 spsk honning
5 dl valnødder, mandler, eller pekannødder groft hakkede og ristet i kokos olie
200 gr. dadler, udstenede og grofthakkede (jeg købte dem i fakta til 20 kr)
200 gr. tørrede abrikoser grofthakkede. (jeg købte dem i fakta til 20 kr.)
1 stort æg
½ tsk vanille vanilie pulver eller ekstrakt.

Forvarm ovnen til (160C)
Smør et 20 cm fad med kokosolie
Bland mel, natron, bagepulver og salt.
Tilsæt valnødder, dadler og abrikoser. Brug dine fingre til at blande det så det ikke klistrer sammen.
Pisk æg, honning og vanille i en lille skål.
Bland det med frugt og nødder.
Alt skal være fedtet ind i dejen.
Kom dejen i bageform
Pres det ned til en ensartet overflade.
Bag i 35-40 minutter,
Afkøl barer og vend derefter ud.
Skære de afkølede barer, med en tung skarp kniv fx. brødkniv, for pæne rene skiver.

Opbevaring: barer kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge. Individuelle kager kan pakkes ind i plastik.

Sund konfekt. Nogle af stængerne gik lidt i stykker - jeg skar dem i mundrette stykker og vendte dem i mørk chokolade.

Tip. Du kan bruge alle slags tørret frugt. Kirsebær, kandiseret ingefær eller tranebær er også gode, men du skal skifte noget af det andet ud i stedet. Hold dig til mængderne - ellers kan ægget ikke dække.

http://www.davidlebovitz.com/

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Velkommen

Vi har lavet denne side, da vi selv har haft svært ved at finde helt almindelige opskrifter, der er GODE og smager ligeså godt som retter, der indeholder gluten, sukker og laktose.

Mange opskrifter - både i bøger og på internettet, skal der bruges enormt mange og dyre ingredienser for at lave - og hvis man så står med et halv dårligt resultat, er det bare super ærgerligt.

Derudover syntes vi, at det var vigtigt, at ALLE i en husstand kan spise den samme kost, så "husets kok" ikke skal diske op med flere retter. Vi lever i en travl tid, hvor det kan være svært at nå at passe familien, hvis man skal handle ind 3 forskellige steder, for at finde ingredienserne, samtidig med at man skal bruge enormt lang tid på at finde opskrifter og lave maden.

Alle disse ting har vi prøvet, at tage højde for på denne side.

Vi håber, du kan bruge den, uanset om du har colitis ulcerosa eller morbus chron, men du er også velkommen, hvis du har andre lidelser, og har valgt at være på diæt uden gluten, sukker og laktose.

Forbudsfri zone.

Vi bliver hele tiden spurgt, hvorfor vi ikke følger scd diæt eller andre faste diæter. Samtidig undrer mange sig over at vi spiser uden gluten, sukker og mælk og så alligevel spiser fuldkorn og mælk engang imellem.

Svaret er egentlig ganske simpelt og kan opdeles i to ting. For det første har vi prøvet scd og masser af andre faste diæter - det virker ikke for os. Vi startede med Scd og opgav det efter 3 mdr. Det var alt for striks -. Torben tabte sig for meget og maden var bestemt ikke god. Derudover undrer det os, at scd, candidakur, Atkin, south beach osv. alle er bygget over de samme principper - low carb - men hvofor er det, at de lægebaserede kure alle advarer om at man kun må følge dem i max 7 dage for at undgå at blive syg, mens man må følge scd i det uendelige - måske ligger svaret der - hvorfor så mange prøver scd - men det ikke virker for dem....

For det andet har vi besluttet at vi ikke vil leve med forbud i vores hverdag. Tarmbetændelse er en socialt invaliderende sygdom, som gør det svært, at deltage i ting, når man har udbrud - derfor har vi IKKE brug for, at vi også skal være specielle, når vi skal ud. Er der udbrud, er vi selvfølgelig påpasselige og tager selv mad med. Men ellers spiser vi det der er - dog med måde.
Vi følger diæten til hverdag - men kan vi ikke få risnudler eller har vi lyst til et besøg på Mc D - og helbreddet er til det - SÅ GØR VI DET.

Vi har prøvet så mange diæter og forskellige opskrifter og vi er kommet frem til at madoplevelsen skal være god og vi skal nyde hver eneste gang vi spiser. Der er INGEN forbud (dog spiser vi ikke ude ved udbrud - og vi får ikke gluten og andre "forkerte" ting hver eneste dag) men vi gør det, vi har lyst til og går op i at maden skal smage godt - hvilket giver os bedre humør og igen bedre livskvalitet.

Vi supplerer kosten med vsl3 - som er frysetørrede probiotiske bakterier (ligesom youghurt tabletter - bare stærkere) derudover får Torben fiskeolie - og vitaminpiller - ellers 0 medicin.