Lev med Tarmbetændelse: Fantastiske Glutenfrie pizzasnegle

tirsdag den 14. september 2010

Fantastiske Glutenfrie pizzasnegle

Endelig lykkedes det at ramme, den mest fantastiske opskrift:)
NB - jeg har kommet havregryn i den - men det kan erstattes af mel.

Start med at lave fyldet, så det er klar når bunden er rullet ud. Dejen skal først hæve når fyldet er i, da den ellers ikke hæver rigtigt.

Sauce:

2 spsk tomatpure

1 fed hvidløg presses i eller 1 tsk tørret hvidløg

½ spsk olie
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
en anelse salt og peber
Bland alle dele til en tyk tomatsauce

Fyld:
Skiver af samsø ost
en smule hakket oksekød - måske en rest fra en anden dag/skiver serrano skinke eller røget mørbrad

Dejen:
25 gr gær
3½ dl håndvarmt vand
1 spsk loppefrø skaller - Husk (malede loppefrøskaller) kan også bruges, men dejen kan blive ligesom elastik af det...
2 spsk olie
1 tsk salt
300 gr mel glutenfrit mel
1 dl havregryn
1 tsk honning
Der kan også tilsættes 1 reven gulerod for en mere saftig dej.

Udrør gæren i vandet - tilsæt loppefrø skaller, salt, olie, havregryn, honning og mel lidt af gangen. Start med at røre med en ske, men så snart dejen begynder at samle sig, skal du bruge hænderne. Dejen skal være en anelse klistret, men så den slipper hænderne.

Rul den ud mellem 2 stykke bagepapir til ca bradepande strørrelse.

Kom fyld på med det samme
Smør tomatpure blanding ud over det hele i et tyndt lag
kom osteskiver på hele stykket

fordel kødet oven på i et tyndt lag

løft bagepapir og rul dejen til en lang roulade.

Skær den i 15-16 stk.

og sæt dem på en bageplade

lad dem hæve 1 time. Det er ikke sikkert, at de flyder ud før de kommer i ovnen.

Bag dem ved 200 grader i 15 min.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Velkommen

Vi har lavet denne side, da vi selv har haft svært ved at finde helt almindelige opskrifter, der er GODE og smager ligeså godt som retter, der indeholder gluten, sukker og laktose.

Mange opskrifter - både i bøger og på internettet, skal der bruges enormt mange og dyre ingredienser for at lave - og hvis man så står med et halv dårligt resultat, er det bare super ærgerligt.

Derudover syntes vi, at det var vigtigt, at ALLE i en husstand kan spise den samme kost, så "husets kok" ikke skal diske op med flere retter. Vi lever i en travl tid, hvor det kan være svært at nå at passe familien, hvis man skal handle ind 3 forskellige steder, for at finde ingredienserne, samtidig med at man skal bruge enormt lang tid på at finde opskrifter og lave maden.

Alle disse ting har vi prøvet, at tage højde for på denne side.

Vi håber, du kan bruge den, uanset om du har colitis ulcerosa eller morbus chron, men du er også velkommen, hvis du har andre lidelser, og har valgt at være på diæt uden gluten, sukker og laktose.

Forbudsfri zone.

Vi bliver hele tiden spurgt, hvorfor vi ikke følger scd diæt eller andre faste diæter. Samtidig undrer mange sig over at vi spiser uden gluten, sukker og mælk og så alligevel spiser fuldkorn og mælk engang imellem.

Svaret er egentlig ganske simpelt og kan opdeles i to ting. For det første har vi prøvet scd og masser af andre faste diæter - det virker ikke for os. Vi startede med Scd og opgav det efter 3 mdr. Det var alt for striks -. Torben tabte sig for meget og maden var bestemt ikke god. Derudover undrer det os, at scd, candidakur, Atkin, south beach osv. alle er bygget over de samme principper - low carb - men hvofor er det, at de lægebaserede kure alle advarer om at man kun må følge dem i max 7 dage for at undgå at blive syg, mens man må følge scd i det uendelige - måske ligger svaret der - hvorfor så mange prøver scd - men det ikke virker for dem....

For det andet har vi besluttet at vi ikke vil leve med forbud i vores hverdag. Tarmbetændelse er en socialt invaliderende sygdom, som gør det svært, at deltage i ting, når man har udbrud - derfor har vi IKKE brug for, at vi også skal være specielle, når vi skal ud. Er der udbrud, er vi selvfølgelig påpasselige og tager selv mad med. Men ellers spiser vi det der er - dog med måde.
Vi følger diæten til hverdag - men kan vi ikke få risnudler eller har vi lyst til et besøg på Mc D - og helbreddet er til det - SÅ GØR VI DET.

Vi har prøvet så mange diæter og forskellige opskrifter og vi er kommet frem til at madoplevelsen skal være god og vi skal nyde hver eneste gang vi spiser. Der er INGEN forbud (dog spiser vi ikke ude ved udbrud - og vi får ikke gluten og andre "forkerte" ting hver eneste dag) men vi gør det, vi har lyst til og går op i at maden skal smage godt - hvilket giver os bedre humør og igen bedre livskvalitet.

Vi supplerer kosten med vsl3 - som er frysetørrede probiotiske bakterier (ligesom youghurt tabletter - bare stærkere) derudover får Torben fiskeolie - og vitaminpiller - ellers 0 medicin.