Lev med Tarmbetændelse: Oksestrimler i wok fra Lene Hansson gotv2.dk

søndag den 5. september 2010

Oksestrimler i wok fra Lene Hansson gotv2.dk

1/2 hvidkålshoved
2 skalotteløg
1 grøn peberfrugt
3 store gulerødder
300-400 g. oksekød i strimler
150-200 g. svampe
10 g. frisk ingefær
2 fed hvidløg
1 rød chili uden kerner
2 spsk. sesamfrø
3-4 spsk. palmeolie
Soja
Saft af 1 citron (kan udelades€€€€)

Snit hvidkålen fint, hak skalotteløget og skræl og skær gulerødderne i tynde stave, skær peberfrugten i tern og svampene i små både. Skræl ingefæren og skær ingefær, hvidløg og chili i tynde skiver.

Rist sesamfrøene på en tør pande, til de er gyldne. Varm en wok op, tilsæt palmeolie, kom chili og hvidløg på og kort efter ingefær. Kom så oksekødsstrimlerne i wokken og rist dem gyldne. Bagefter tilsættes svampe, som ristes få minutter sammen med kødet. Tilsæt kål, gulerod, peberfrugt og skalotteløg. Vend det hele sammen og lad det simre et par minutter, til kålen falder lidt sammen.

Tilsæt sesamfrø, smag til med soja og server straks. Pres evt. lidt citronsaft ud over retten. Kan serveres med ris.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Velkommen

Vi har lavet denne side, da vi selv har haft svært ved at finde helt almindelige opskrifter, der er GODE og smager ligeså godt som retter, der indeholder gluten, sukker og laktose.

Mange opskrifter - både i bøger og på internettet, skal der bruges enormt mange og dyre ingredienser for at lave - og hvis man så står med et halv dårligt resultat, er det bare super ærgerligt.

Derudover syntes vi, at det var vigtigt, at ALLE i en husstand kan spise den samme kost, så "husets kok" ikke skal diske op med flere retter. Vi lever i en travl tid, hvor det kan være svært at nå at passe familien, hvis man skal handle ind 3 forskellige steder, for at finde ingredienserne, samtidig med at man skal bruge enormt lang tid på at finde opskrifter og lave maden.

Alle disse ting har vi prøvet, at tage højde for på denne side.

Vi håber, du kan bruge den, uanset om du har colitis ulcerosa eller morbus chron, men du er også velkommen, hvis du har andre lidelser, og har valgt at være på diæt uden gluten, sukker og laktose.

Forbudsfri zone.

Vi bliver hele tiden spurgt, hvorfor vi ikke følger scd diæt eller andre faste diæter. Samtidig undrer mange sig over at vi spiser uden gluten, sukker og mælk og så alligevel spiser fuldkorn og mælk engang imellem.

Svaret er egentlig ganske simpelt og kan opdeles i to ting. For det første har vi prøvet scd og masser af andre faste diæter - det virker ikke for os. Vi startede med Scd og opgav det efter 3 mdr. Det var alt for striks -. Torben tabte sig for meget og maden var bestemt ikke god. Derudover undrer det os, at scd, candidakur, Atkin, south beach osv. alle er bygget over de samme principper - low carb - men hvofor er det, at de lægebaserede kure alle advarer om at man kun må følge dem i max 7 dage for at undgå at blive syg, mens man må følge scd i det uendelige - måske ligger svaret der - hvorfor så mange prøver scd - men det ikke virker for dem....

For det andet har vi besluttet at vi ikke vil leve med forbud i vores hverdag. Tarmbetændelse er en socialt invaliderende sygdom, som gør det svært, at deltage i ting, når man har udbrud - derfor har vi IKKE brug for, at vi også skal være specielle, når vi skal ud. Er der udbrud, er vi selvfølgelig påpasselige og tager selv mad med. Men ellers spiser vi det der er - dog med måde.
Vi følger diæten til hverdag - men kan vi ikke få risnudler eller har vi lyst til et besøg på Mc D - og helbreddet er til det - SÅ GØR VI DET.

Vi har prøvet så mange diæter og forskellige opskrifter og vi er kommet frem til at madoplevelsen skal være god og vi skal nyde hver eneste gang vi spiser. Der er INGEN forbud (dog spiser vi ikke ude ved udbrud - og vi får ikke gluten og andre "forkerte" ting hver eneste dag) men vi gør det, vi har lyst til og går op i at maden skal smage godt - hvilket giver os bedre humør og igen bedre livskvalitet.

Vi supplerer kosten med vsl3 - som er frysetørrede probiotiske bakterier (ligesom youghurt tabletter - bare stærkere) derudover får Torben fiskeolie - og vitaminpiller - ellers 0 medicin.